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炭火焼肉ヤシチが町田に誕生!! |
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炭火焼肉ヤシチが町田に誕生!! |
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和牛ザブトン ¥ 2,300
肩ロースの中のザブトンと呼ばれる部位で、 |
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特上ロース ¥ 1,980
鹿児島産和牛のロースのさらに真ん中の |
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和牛とも三角 ¥ 1,680
一頭から2kgほどしか取れない超稀少部位 |
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和牛とも三角刺身 ¥ 980
刺身でいただくのも旨く、 |
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イベリコ豚肩カルビ ¥ 950
どんぐりを食べて育ったスペイン産の豚で |
レバ刺し ¥ 890
牛の肝臓です。 |
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牛ハツモト ¥ 680
タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。 |
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クダナンコツ ¥ 680
豚のハツモトですがナンコツのコリコリとした食感は好きな人にはたまらないと思います。 |
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シマチョウ ¥ 920
別名テッチャンとも呼ばれます。ホルモンの中では特に柔らかく希少性が高い部分です。 |
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シビレ(リードヴォー) ¥ 780仔牛の胸腺です。コクがあり、フォアグラ感覚。 |
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ウルテ ¥ 680
気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切り目を入れて食べやすくしています。 |
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ギアラ ¥ 720牛の第４胃です。適度に脂が入っていて、噛めば噛むほど、旨味があります。 |
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